蘋果、桃子，葡萄等都是生活當(dāng)中十分常見的水果，由于這些水果的保鮮周期比較短，如果儲(chǔ)藏不恰當(dāng)?shù)脑捑蜁?huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，所以，為了解決這些易腐爛，易變質(zhì)水果的儲(chǔ)存問(wèn)題。
什么是氣調(diào)庫(kù)?
氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏庫(kù)，是現(xiàn)在儲(chǔ)藏水果比較好的方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。
蘋果采摘后要要進(jìn)行果品的篩選，選出優(yōu)良的的蘋果進(jìn)行儲(chǔ)藏(要求蘋果潔凈新鮮、無(wú)明顯機(jī)械傷、無(wú)蟲口、無(wú)病斑)。
貯藏過(guò)程中要注意庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度、蘋果在氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏的適宜溫度是-1~0°C ，儲(chǔ)藏的適宜濕度是85%~95%，這兩者的要控制到一定的范圍內(nèi)，溫度過(guò)高會(huì)加蘋果的腐爛率，如果庫(kù)內(nèi)的濕度不足，可以在地面上均勻的灑一些水，保持水果的新鮮度。
通過(guò)氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏蘋果，庫(kù)華長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)7~8個(gè)月，保鮮率達(dá)97%以上，如剛摘的一樣。
剛采收的桃子帶有“田間熱”，如果不進(jìn)行散熱，不利于桃子后期的儲(chǔ)藏，這樣做的目的就是減緩桃子的呼吸作用。使桃子具有比較好的經(jīng)濟(jì)效益。
桃子在氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏相對(duì)適于溫度為0～1℃，桃子的冰點(diǎn)較高，一定要控制好冷庫(kù)溫度，不能讓桃子凍結(jié)，否則直接影響桃子的品質(zhì)，從而導(dǎo)致桃子的貯藏受限。
桃子在氣調(diào)庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在90%～95%，因桃子表皮比較薄，難鎖住果實(shí)的水分，而且表皮的絨毛大多數(shù)是與皮孔相通，形成桃子面積增大，所以果實(shí)水分極易流水，所以氣調(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)需要保持好合適的濕度來(lái)保持水果的水分不易流失。
葡萄在氣調(diào)庫(kù)里儲(chǔ)藏需要包鮮紙，要用保鮮紙以防止失水皺皮，調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳的比例，抑制葡萄的呼吸強(qiáng)度，應(yīng)保持庫(kù)溫-0.5±0.5℃，須保持庫(kù)溫的穩(wěn)定，庫(kù)溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃，這樣儲(chǔ)藏的葡萄更具有經(jīng)濟(jì)效益。
通過(guò)氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏保鮮實(shí)踐，葡萄氣調(diào)庫(kù)庫(kù)華長(zhǎng)保鮮時(shí)間可達(dá)6個(gè)月，保鮮率95%以上。
